D-Allulose Tozu | Neredeyse Sıfır Kalori Nadir Şeker

Genel Bakış. YaoSynBio D-Allüloz (D-psikoz olarak da bilinir), incir, üzüm kurusu ve buğdayda küçük miktarlarda doğal olarak bulunan nadir bir monosakkarittir. Fruktozun enzimatik izomerizasyonu yoluyla ölçekli olarak üretilen ürün, neredeyse hiç kalori sağlamazken şekerin tadını, hacmini ve dokusunu yakından taklit eder. Beyaz kristal toz (≥98% saflık) olarak tedarik edilen ürün, tüketicilerin beklediği temiz, sakaroz benzeri tatı metabolik yük olmadan sunar.

Mekanizma. D-Allüloz, sakarozun tatlılığının yaklaşık %70'ini sağlar ancak sadece yaklaşık 0.4 kkal/g verir, çünkü ince bağırsakta emilir ancak büyük ölçüde kullanılmadan atılır, bu da kan glukozu ve insülin seviyeleri üzerinde ihmal edilebilir bir etkiye neden olur. Tatlandırmanın ötesinde, ileri glikasyon son ürünlerinin (AGE) oluşumunu aktif olarak bastırır ve kollajeni glikasyondan korumaya yardımcı olur, bu da onu hem glisemik yönetim gıdalarında hem de anti-yaşlanma kozmetik formülasyonlarında değerli kılar.

Uygulamalar. Gıda ve içeceklerde (%10'a kadar kullanılır), D-Allüloz, şeker benzeri rengi ve dondurma noktası davranışının birçok poliolü geride bıraktığı sıfır şeker ve düşük kalorili gazlı içecekler, pişirme ürünleri, şekerlemeler, süt ürünleri ve dondurulmuş tatlılar alanında üstün performans gösterir. Kozmetiklerde (%0.5–%3), anti-glikasyon ve nemlendirici ürünlere destek sağlar. ABD FDA GRAS statüsüne sahiptir ve 2019'dan beri "eklenen şekerler" etiketlemesinden hariç tutulmuştur, kozmetikler için EC 1223/2009'a uyumludur ve gıda kullanımı için AB Yeni Gıda değerlendirmesi altında devam etmektedir.