Genel Bakış. YaoSynBio Mogrosid V, uzun zamandır Çin bitkisel geleneğinde kullanılan bir kabakgilleri asma meyvesi olan keşiş meyvesinin (luo han guo, Siraitia grosvenorii) başlıca tatlı bileşiğidir. Kabaktan tip triterpen glikozitlerin mogrosid ailesine aittir. Yüksek saflık derecemiz (%98 ≥) beyazdan soluk sarıya kadar renkte bir toz olarak tedarik edilir ve çok düşük kullanım seviyelerinde yoğun, temiz tatlılık sağlar, kalorisi yoktur ve kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Mekanizma. Mogrosid V, sakarozdan yaklaşık 200–300 kat daha tatlıdır, dildeki tatlı tat reseptörleri T1R2/T1R3'ün aktivasyonu yoluyla algılanır, ancak vücutta enerji için hidrolize edilmez — dolayısıyla sıfır kalorili ve glisemik etkiye sahiptir. Tatlandırmada ötesinde, mogrosidler belgelenmiş antioksidan ve anti-enflamatuar aktivite sergiler, serbest radikalleri temizler ve enflamatuar yolları düzenler, bu da hem yenilebilir hem de topikal ürünlere fonksiyonel değer ekler.
Uygulamalar. Gıda ve içeceklerde, Mogrosid V sıfır kalorili gazlı içecekler, masaüstü tatlandırıcılar, süt ürünleri, şekerlemeler ve tuzlu soslarda sadece %0.01–%0.05 oranında (kabaca sakarozun 250 katı etkinlikte) kullanılır, genellikle lezzeti tamlaştırmak için diğer doğal tatlandırıcılarla karıştırılır. Kozmetiklerde (%0.1–%1), ağız bakımı ve dudak ürünlerinde hoş bir doğal tatlandırıcı ve cilt rahatlatıcı antioksidan olarak hizmet eder. AB'de tatlandırıcı E960 olarak onaylanmıştır ve EC 1223/2009 altında ABD FDA GRAS statüsüne sahiptir (2010) ve Çin Farmakopeisi'nde gıda kullanımı onaylı olarak listelenmiştir.
| INCI Adı | Siraitia Grosvenorii Meyve Ekstresi (Mogrosid V) |
|---|---|
| CAS No. | 88901-36-4 |
| Moleküler Formül | C60H102O29 · MW 1287.13 |
| Görünüm | Beyazdan soluk sarı toz |
| Saflık | ≥%98 Mogrosid V |
| Önerilen Doz | Gıda: %0.01–%0.05 (250 kat daha tatlı) · Kozmetik: %0.1–%1 |
| Depolama | Kapalı, kuru, serin yer; ışık ve nemden korunmalı |
| Kaynak | Keşiş meyvesi (Siraitia grosvenorii); triterpen glikozit |
| Mekanizma | Sakarozun 200–300 katı tatlılık, sıfır kalori; T1R2/T1R3'ü aktive eder; antioksidan; anti-enflamatuar |
| Uygulamalar |
